好词典
denaturation
UK //diːˌneɪtʃəˈreɪʃən//US //diːˌneɪtʃəˈreɪʃən//
词源
源自拉丁语 'de-' (去除) + 'natura' (自然)，字面意思是'去除自然状态'。
noun
❶ 指蛋白质或核酸等生物大分子在物理或化学因素作用下，其天然结构发生改变而失去生物活性的过程。
“Heat causes the denaturation of egg proteins, turning them from liquid to solid.”
（加热导致鸡蛋蛋白质变性，使其从液态变为固态。）
“The denaturation of enzymes can be caused by extreme pH levels.”
（酶的变性可能是由极端pH值引起的。）
同义词:unfolding, deformation, disruption
常见短语
protein denaturation — 指蛋白质分子结构因外界条件改变而失去其天然构象和功能的过程。
“Protein denaturation occurs when you fry an egg.”
（当你煎鸡蛋时，蛋白质变性就发生了。）