好词典
julien
UK /ˈdʒuːliən/US /ˈdʒuːliən/
词源
源自法语词汇 'julienne'（19世纪），原指法式蔬菜汤中的切丝蔬菜，可能得名于法国厨师Jean Julien。
noun
❶ 指将蔬菜（如胡萝卜、西芹等）切成细长条状的烹饪刀工手法，常用于法式料理或装饰菜肴。
“The chef julienned the carrots for the salad.”
（厨师将胡萝卜切成细丝用于沙拉。）
“Julienned vegetables add texture to stir-fries.”
（切丝的蔬菜为炒菜增添了口感。）
同义词:shred, slice thinly, cut into strips
verb
❶ 将食材切成细长条的动作，通常使用刀具或专用工具完成。
“Julienne the cucumbers before adding them to the dish.”
（将黄瓜切丝后再加入菜肴中。）
“He quickly julienned the onions for the soup.”
（他快速将洋葱切丝用于汤品。）
同义词:cut into matchsticks, shred, slice finely
常见短语
julienne cut — 特指将食材切成均匀细长条的刀法，宽度通常为2-3毫米，长度4-5厘米。
“The julienne cut makes vegetables cook faster.”
（切丝处理能让蔬菜更快煮熟。）
julienne peeler — 一种带有锯齿刀片的厨房工具，专门用于快速将蔬菜切成细丝。
“She used a julienne peeler for the carrot ribbons.”
（她用切丝削皮器制作胡萝卜丝带。）