好词典
sous
UK /suː/US /suː/
词源
源自法语'sous'（在...之下），体现其在厨房 hierarchy 中的从属地位。
noun
❶ 指厨房中协助主厨的副手或二厨，主要负责准备食材、执行主厨指令等工作，是法式厨房等级体系中的重要职位。
“He worked as a sous chef in a Michelin-starred restaurant for three years.”
（他在一家米其林星级餐厅担任副主厨三年。）
“The sous is responsible for supervising the line cooks during service.”
（副主厨需在用餐时段监督一线厨师的工作。）
同义词:assistant chef, second chef, deputy chef
常见短语
sous vide — 真空低温烹饪法，将食材密封在真空袋中，通过精确控制水温长时间慢煮的现代烹饪技术。
“The chef cooked the steak sous vide to achieve perfect doneness.”
（厨师用真空低温法烹制牛排以达到完美熟度。）